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[食記] 新竹竹北|博多一幸社|來自福岡的豚骨拉麵
Jan 14th 2014, 23:47, by lavenderpink

作者lavenderpink (品客薰衣草)

看板Food

標題 [食記] 新竹|博多一幸社|來自福岡的豚骨拉麵

時間Tue Jan 14 23:47:02 2014

餐廳名稱:博多一幸社 消費時間:2014年/1月 地址:新竹縣竹北市縣政二路245號 電話:03-6572860 (目前不接受訂位) 營業時間:11:00~22:00(無每週例行公休日) 每人平均價位:$230 up(需另加一成服務費) 可否刷卡:可 有無包廂:無 推薦菜色:博多濃厚豚骨拉麵 ----------------------------------------------------------------------------- [無音樂x圖文並茂版] http://pinklavender.pixnet.net/blog/post/341772350 ----------------------------------------------------------------------------- 以下為純文字版: 耳聞有家來自日本福岡的拉麵店在竹北展第一家台灣分店(2013/8/24正式開幕), 不同於絕大多數品牌/餐飲往往將台北市視為在進軍台灣的第一選擇, 博多一幸社特殊的展店策略引起品客薰衣草的興趣, 陸續又聽到用餐過的友人都給予好評,因此上星期某天下班後慕名前往用餐, そして、今天就來和大家分享這篇熱騰騰的濃郁豚骨拉麵食記! 根據官網介紹,一幸社的取名意義: 「一」是再多一點、再多一分;「幸」是幸福快樂;「舍」是我們都珍惜的那個空間, 「一幸舍」是能讓每位顧客都能感受到多一分快樂幸福的地方。 博多一幸社的門口,以喜氣的紅色為店內主色。 店門口的金龍。 空間很小的候位區、樓梯旁兩層樓高的牆壁上有龍的圖案和「博多一幸社」字樣。 店裡的座位數不多,吧台區可坐12個人、另外有2張4人桌,總共可同時容納20人, 雖然有2樓,不過經詢問服務人員,目前2樓並無設立座位區、僅作儲藏室用途, 開放式廚房,坐在吧台區可以就近欣賞廚師的料理過程。 入座後服務人員會貼心提供長方形藤編籃子給顧客放包包! (品客薰衣草真的很在意細節XD) 並且附上裝了八分滿水的水杯,如果不夠可以自由取用桌上備好的整罐飲用水, 筷子、牙籤、衛生紙及顧客意見表都整齊地擺放在桌上。 把醬料們一罐罐排列在桌上特寫! 餃子醬、胡椒粉、芝麻粉粒、整顆大蒜、蒜泥製造器; 辣醬菜&紅生薑; 還有博多一幸社獨特的鹽醬! 使用方法如照片中所標示,先壓兩側的壓紐、待鹽醬被擠出到量杯後,從瓶口倒出即可。 簡易圖示菜單就貼在吧台牆上, 配料$30~50、替玉$40、拉麵依口味介於$230~270; 小吃/飯類/冷飲菜單, 因為照得不是很清楚,補充冷飲有可樂、雪碧、無糖烏龍茶$50/罐; 麒麟一番搾、朝日生啤$120/杯。 候位時服務人員就會把這張點單交給顧客,幾位用餐就有幾張, 拿到點單時有種熟悉感,一蘭也是這樣的點餐方式啊! 用點單讓人打發無聊的等候時間,高招(笑) 依照個人喜好選擇湯頭種類/湯頭濃淡度/麵條軟硬度/是否加青蔥/加價配料。 湯頭有4種,每種湯頭都含叉燒及配菜,但糖心蛋需額外加點($30): 博多濃厚豚骨拉麵$230(配菜是木耳) 黑拉麵$260(配菜是筍乾) 博多清新豚骨拉麵$230(配菜是豆芽菜) 紅拉麵$270(配菜是筍乾) 博多濃厚豚骨拉麵$230 湯頭不添加味素,完全由豬大骨、頭骨、骨髓、背油、豬皮烹調12個鐘頭, 熬煮出具有豚骨風味又富膠原蛋白的高湯底, 光用看的就感覺到湯頭非常「濃郁」(笑) 麵條、叉燒、湯頭特寫。 湯頭名不虛傳非常濃郁! 因為沒有添加味素,喝起來不會讓人感到口乾舌燥,只喝到濃郁的邪惡湯頭啊!! 糖心蛋剖半照, 雖然蛋的外部很白,賣相不佳,但其實頗有味道,糖心的部分也處理得很到位! 黑拉麵$260 用微焦的大蒜和黑芝麻拌炒,再加入豚骨高湯, 喝得到濃醇的芝麻香氣,也因為加了芝麻,友人嘗了一口說有炸醬麵的味道XD 看起來有點油,但喝起來覺得很幸福! 博多一幸社的叉燒切成薄片,肉質鮮嫩。 把湯頭喝光後,碗底沒有驚喜XD 櫃檯旁的飲料冰櫃和啤酒機。 當時顧客的餐點都已上齊,日籍主廚指導台籍廚師們拉麵的瀝水技巧, 每位廚師都圍成一圈仔細觀看&練習! 這裡的拉麵碗採用有田燒陶瓷碗,櫃台旁有展示及說明。 博多一幸社的全球據點, 目前分布在日本、新加坡、印尼、香港、中國廣州、台灣竹北、越南等地。 博多一幸社隱身在大樓裡,由於附近店家不多,因此晚上並不是很顯眼, 大樓位於文忠街和縣政二路交叉口。 因為品客薰衣草是在平日晚間七點多前往用餐, 加上當天下雨,很幸運地不用排隊就順利入座, 每位服務人員都十分親切,詳細解說湯頭種類及醬料使用方法、 甚至簡單介紹日籍主廚,對於問題也有問必答, (可能因為當天用餐顧客不是太多,所以服務人員較有時間和輕鬆的心情和客人聊聊XD) 餐點方面,如文章中間提到的湯頭十分濃郁好喝! 是目前新竹區數一數二推薦的拉麵店! 但可能為了迎合多數台灣人的口味, 湯頭多少還是有改良融合些許台式風味,不過不減其美味程度。 另外是對於洗手間的小小觀察XD 店家在裡頭貼心提供女性衛生用品、牙線、及一口裝漱口水! 雖然是小細節,卻有畫龍點睛的加分效果, 總體而言,在這裡的用餐感覺是十分舒服的! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.228.226.46 ※ 編輯: lavenderpink 來自: 36.228.226.46 (01/14 23:56)

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戒‧苦
Jan 14th 2014, 20:44

在俄國人的婚禮中,有個作家的名字常被提起──高爾基。這個俄文字的意思本來是形容詞的「苦」。在交換完戒指以後,俄國人總會對著新人大喊:高爾基!高爾基!……


圖/aPple Wu
他們談著上個周末一起參加的名流婚禮。衣香鬢影,觥籌交錯,不能少的是摩天樓般的結婚蛋糕和鴿子蛋大的定情鑽戒。

「你現在為什麼都不戴戒指?」突然她略帶敵意地問。

聽到這句挑釁的話,他一時五里霧中地不知怎麼回應,特別電視遙控器轉到的頻道還恰好就停在正播放《魔戒》的電影台上。

「我是想我們之間的關係,這麼久了,不太需要這種有形的束縛……」他窘態畢露地試著找理由:「何況大家都曉得我們在一起──就算沒有戒指,我還是不敢忘了妳呀!」

不敢忘也不能忘,我親愛的伴侶,他想。人生走到下半場,剩下的東西還真的不多。海嘯已杳,熱錢退潮,黃金價格打回原點,投機變成長期投資,房子土地無市有行,國家信用竟能賴帳。

資產沒了,朋友散了,孩子飛了,愛情淡了。古道西風的中年男子,只剩點點滴滴的回憶。我等熟男常常掛在嘴邊的「家庭第一」,倒也未必違心,而是一種想要下錨,想要在「斷腸人在天涯」的紅霞出現以前,至少抓住什麼都好的危機感。就像死命抓住殼的寄居蟹──管它本來是誰的,現在是我的;而將來,將來在我找到下一個人生靠泊港之前還是我的就好。

背上背著殼,當然不輕鬆。除了房貸之外,這幾十年、幾百口親戚朋友、幾千立方尺家庭學校辦公室的空間裡的愛慾悲歡,也都得一起背著。

就像是被「我一定要如何如何」的使命感壓著的感覺。他想起「臥薪嘗膽」的故事──越王句踐固然是持志養力,生聚教訓,最後旋乾轉坤,滅吳復國。只不過他的對手吳王夫差,也不是個簡單的人物。

夫差其實是肩負著殺父之仇即位的。他的父親闔閭生前與越國作戰,被削去一根腳趾,因而傷重不治。是以夫差一即位便以報父仇為己任。《左傳》定公十四年的篇章,就記載著:「夫差就叫一個人站在門庭之中,只要他一出入,這個人便厲聲高喝:『夫差,你忘了越王句踐殺了你父親的血海深仇嗎?』我們的年輕君王必定敬謹回覆:『不敢忘!』」就這樣過了三年,朝惕夕厲,夫差終於如願打敗越國,把句踐夫婦俘來洗馬打掃,一報先人之仇。

這樣子搞一個像咕咕鐘般的「背後靈」,每天當頭棒喝,這男人的壓力可想而知。所以,後來他沉醉在西施鄭旦館娃宮屧廊殿的溫柔鄉中,也是可以理解的吧!

背後站個人的故事,無獨有偶,西方也有。西元前498年,波斯的大流士大帝,聽到了小亞細亞的撒爾迪斯城,被希臘聯軍攻陷並焚掠的消息。他便要人們取出他的弓,然後挽弓向天射出一枝箭。在箭射出的同時,他祈禱:「喔,宙斯,容許我向雅典人復仇吧!」自此之後,每當用餐時,他便要一個僕人站在他身後,連續三次提醒他:「主公,不要忘記雅典人啊!」

嘿,這就是中外這些成大功立大業的男人的心理素質。可是,忘不掉的感覺,好累喔,他想。除了皮帶鞋帶領帶束腹帶這些有形的結之外,男人一輩子還得處理各種各樣無形的、忘不掉的結:無論納希瑟斯結、伊底帕斯結,還是戒指上的永結同心結──誓言夫婦永遠相愛如新。

可「永遠」這二字怎會如此輕鬆!蕭伯納不就這麼刻薄地評論婚姻:「當二個人深受最狂烈、最失常、最錯覺、而又最倏忽的熱情影響時,就會誓言他們會保持在激動、不正常、身心疲憊的狀態中,直到死才分開。」

「可是,男人總是需要經常被提醒的吧?」她依舊嘟噥著。

親愛的,我同意。月寒日暖、時不可淹,就像西元前後羅馬人的做法,時刻提醒我們長日將盡的現實。

古羅馬是一個尚武的民族,在王政、共和,與帝國早期,領軍出征擊敗外族,是每一個羅馬男子夢寐以求的際遇。如果這場功勞夠大,元老院還會准許舉辦「凱旋式」,由獲勝的將軍帶頭進行,感謝神明賜予勝利。

以西元前46年當時執政官凱撒的凱旋式為例,首都羅馬以十天的時間分四次舉行凱旋式,分別慶祝他領導戰勝高盧(今天的法國)、埃及、潘特斯(今天的土耳其),與努米底亞(今天的北非一帶)等外邦。這一次慶祝,羅馬萬人空巷,爭睹凱旋英雄的風采。除了各種戰利品與俘虜的展示,勝利將軍凱撒身穿白色短上衣,黃金護甲,左肩批著紫色大斗篷,戴上桂冠,並握著象牙指揮棒。除了這一派威風凜凜之外,還有各式表演,像戰車比賽及格鬥士比賽;市民也會收到現金及實物做為禮品,務期普天同慶,上下同樂。

有意思的是:依照傳統,凱旋的將軍臉上必須塗成紅色,這象徵著「他今天是神明」的意思。這一天不管走到何處,凱旋將軍的身後總站著一個奴隸。他的責任不是保鑣,而是一直提醒這個很可能被榮華富貴沖得飄飄然的明星:「勿忘你只是個注定一死的凡人。」(資料採自鹽野七生《羅馬人的故事》)

男人喲,你也注定會變成視茫髮蒼、齒牙動搖、胸肌下垂、肚腹前突的大叔。他想。

凱倫‧白列森──寫出《遠離非洲》這部名作的作者,曾講過一個故事。大意是一位年幼的皇帝在長大到足以親政時,攝政大臣交給他一個戒指,並說:「我在這個戒指上刻下一句話,尊敬的陛下或許會覺得有用。當您勝利、凱旋、或是獲得榮耀的時刻,您都應該讀一讀它。」

戒指上只刻了五個字:「此亦有盡頭。」

盡頭就在那兒。我們曾許諾過的山為陵、江水竭、冬雷震、夏雨雪的愛情也不例外。

他決定圓一圓場面。「妳知道,這裡的婚禮,每次都只有台上的人講話。國外不是這樣的。禮成以後,除了鼓掌之外,來賓們總要一齊起鬨才好。」

吵些鬧些什麼呢?在俄國人的婚禮中,有個作家的名字常被提起──高爾基。不是因為斯拉夫人特有文學素養,而是這個俄文字的意思本來是形容詞的「苦」。在交換完戒指以後,俄國人總會對著新人大喊:「高爾基!高爾基!」意思是:「苦啊!苦啊!」表示人生苦短。此時新夫婦必須深情一吻,表示將不負眾人所望,及時享受愛情。

花開苦,葉落苦。歡樂苦,離別苦。去日苦,來時苦。親愛的,我們為彼此套上戒指,交杯飲盡香檳;我們恣意揮霍青春,高唱「浮生若夢,為歡幾何」;我們還一同染髮,一齊上醫美診所爭取「二次雷射去斑打八折」的優惠。可是,當我思索我們這段共同生活的時光裡所謂「擁有愛情」的片刻時,我想到的,不是陸游唐琬式的山盟雖在錦書難託,不是三白芸娘式的閨房畫眉羨煞鴛鴦,更不是皓首夫妻的日暮西山與子偕老;而是那一個陽光清亮的下午,我第一次鼓起勇氣,牽起妳的手的那一刻。我的表皮組織touch妳的真皮黏膜,我的睪固酮素 match妳的費洛蒙基,我的基因歡欣鼓舞著想衝破身體的藩籬,我的心裡預演著可能發生的交配儀式,我的本能指標屢屢破表,猛創新高。

那一刻定格的幸福感覺,我叫它永恆。

 / 圖/aPple Wu

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[食記] 萬華龍山寺海天香餃 費時撈麵好味道
Jan 15th 2014, 03:45, by cookiesister

作者cookiesister (羅小樂)

看板Food

標題[食記] 萬華龍山寺海天香餃 費時撈麵好味道

時間Wed Jan 15 03:45:46 2014

餐廳名稱:海天香餃 消費時間:2014年/1月 地址: 台北市萬華區和平西路三段166號 推薦菜色:雲吞撈麵 鮮蝦高麗菜水餃 網誌圖文好讀版: http://cookiesisterlo.pixnet.net/blog/post/344368727 阿餅餅在萬華長大,這間也是龍山寺附近老店一哥級的, 喜歡吃撈麵、水餃類型的!阿餅餅是誠心推薦他喔:) 就是這間!!阿餅餅也是三不五時想到就會來踏上一踏的好滋味, 想要吃現包好的水餃,或是新鮮的手工冷凍水餃,抑或是雲吞, 這裡除了有店面外,也常常看到人家外帶訂購!是個生意非常好的一間小店 或許跟他一些較特別的味道:蝦仁蘿蔔、蝦仁胡瓜、吻仔魚高麗菜都有做冷凍水餃有關 不過想要在那裏現吃,就沒有那些奇特的菜單了! 在這邊現煮的菜單就只有這些 這是他們外面的位置,中午開到晚上九點的海天香餃,位子經常是坐滿的! 但大家仍舊守秩序,就算站著也乖乖等人家有位置 料理台也就只有這兩個大鍋,一邊煮著水餃!一邊煮著撈麵! 那時坐著一邊和阿左左聊天一邊等著用餐之際, 聽著老闆娘跟客人的對話,才知煮這種耗時又費工的麵, 得要顧叼叼...才有辦法弄出好味道 老闆娘說:要煮好的撈麵不容易,不賣大家也就不容易吃到道地這一味了 要硬度也要熟,要客人有嚼勁,得要循環幾秒鐘就要去切一下麵 也比一般的麵條要燙更久的時間!反覆的動作要很久!客人一多的時候,手痠的咧! 呵呵,一邊聽一邊謝謝老闆娘!是真的好滋味^______^ 料理台的旁邊,則擺有醬料! 哈哈!阿餅餅就都專拿酸菜而已...就連吃水餃我也都吃原味... 所以得要大家親自體驗了:) 因為住在附近,所以也把之前吃過的照片拿出來做個整理 有一些味道也記不那麼清楚,但圖片可以給大家做個參考:) 倒是2012年到現在沒漲價就是了。 蠔油撈麵(小40元) 因為同時有搭配水餃的關係,所以點小的蠔油撈麵! 蠔油是一定做乾的! 而且小份非常小,男生應該是不夠的喔^^" 阿左左一看到這道,第一個反應有一點shock,哈哈!很迷你 蠔油本身很香,另外還有搭配滷肉塊! 可能是有搭配滷肉一起熬煮,所以味道也相對較夠 如果沒有攪拌均勻的話,吃到純蠔油的部分,會比較鹹一點點喔! 所以要乖乖喇開喇好! 給的豆芽菜不小氣,增加了脆度口感,也平衡了蠔油的重口味! 整個撈麵吃起來口感會有嚼勁! 比起之前吃過的鍾國雲吞撈麵的麵有硬度的多!這也是他難得也迷人之處阿! 麵泡水明明就還滿久的,可是仍舊保留了他麵條偏硬的特色 介於泡麵還有軟麵之間,味道很棒!! 雲吞撈麵(乾65元) 雲吞撈麵和蠔油撈麵的差異就在於多了五個雲吞(廢話!!) 不過他就有乾的和湯的差異了,而乾的又貴上五元 不曉得是不是煮乾撈麵比較費工夫?還是因為乾撈麵還有混蠔油? 所以這道才要貴五元>※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.161.48.118

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地制法修法三讀,李鴻源感謝立委
Jan 14th 2014, 14:37

立法院今晚三讀通過「地方制度法」部分條文修正草案,內政部長李鴻源表示,非常感謝立法院朝野政黨對地制法修法的支持,除了進一步保障原住民族參政權,也使得地方制度法制更為健全完善。

內政部表示,雖然這次地制法修正條文已賦予直轄市山地原住民區實施自治的法源依據,但如果要配合今年底7合1的選舉時程,同時辦理山地原住民區區長及區民代表選舉,公職人員選舉罷免法及政治獻金法修正草案仍應儘速完成修法,使直轄市選舉委員會辦理山地原住民區區長及區民代表選舉及擬參選人收受政治獻金有其法源依據。

內政部說,此二法的修正草案行政院已於去年12月19日送請立法院審議,仍請立委支持儘速完成三讀,使直轄市山地原住民區自治的配套法案更為完善。

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對手因傷棄賽 納達爾晉級次輪
Jan 14th 2014, 11:17

對手因傷棄賽 納達爾晉級次輪
2014/01/14 19:17中央社

(中央社記者王怡文雪梨2014年1月14日專電)世界排名第1的西班牙選手納達爾今晚(當地時間)在澳洲網球公開賽男單首輪遇上澳洲選手托米奇,雙方對戰僅1盤,托米奇因傷棄賽,納達爾順利晉級第2輪。

地主選手托米奇(Bernard Tomic)首盤開始打得不錯,後來傷勢影響表現,休息時扯掉腿上繃帶,撐到納達爾(Rafael Nadal)以6比4拿下第1盤,托米奇宣布棄賽,納達爾輕鬆贏得首輪勝利。

這是納達爾第9次參加澳網比賽,他曾於2009年奪下男單冠軍,去年因傷而缺席澳網,但在法國網球公開賽和美國網球公開賽男單稱霸,塞爾維亞網球名將喬科維奇(Novak Djokovic)都是手下敗將,今年喬科維奇尋求澳網男單4連霸,納達爾將是頭號勁敵。

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