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2醬料防腐劑超標 業者:憑感覺加
Sep 4th 2014, 18:47

圓金釀造的「圓金豆瓣醬」(右)、味香醬園廠的「香川味辣椒醬」(左),驗出防腐劑超標。
記者陳雨鑫/攝影
中秋節烤肉必備的醬油、烤肉醬,新北市日前抽查44件產品有2件被驗出防腐劑超標,分別為「圓金豆瓣醬」及「味香川味辣椒醬」,衛生局表示,業者都供稱「憑感覺添加」,才導致防腐劑「加太多」。

自塑化劑事件後,衛生局研判未來食安問題恐愈加頻繁,今年2月推出食品雲系統,先掌握學童食安,再拓展至新北市20桌以上的餐廳、火鍋業者、牛肉麵店等,成為中央拓展全台的食品雲系統的母體,今年6月再啟動「醬料食品工廠查核輔導專案」,從源頭開始查核廠商。

稽查科長劉淑玉表示,新北市目前有33家醬料食品工廠,昨公布稽查結果,有6成1的食品添加物未確實秤重添加,查無使用劑量的紀錄。

劉淑玉並指出,33家中有5家工廠環境極差,將食材直接放置在地、未戴手套等,從業人員也未定期健康檢查,已要求限期改善,近期將再突襲複查。

劉淑玉表示,從33家醬料工廠中,一共帶回了44件醬料產品,經過檢驗後,發現圓金釀造的圓金豆瓣醬及味香醬園廠的香川味辣椒醬,防腐劑都超標,標準為每公斤1公克,圓金豆瓣醬防腐劑超標最多,每公斤達1.9公克,若複查仍不合格,衛生局將依法對兩家業者開出3萬元罰單。目前兩家業者皆已經下架違規產品。

劉淑玉說,兩家違規廠商都是小型工廠,廠房屋齡皆已超過25年。

兩業者都向衛生局聲稱配方都是「祖傳」配方,「憑感覺」調製,沒有詳盡的配方內容,因為近期天氣炎熱,才加比較多防腐劑。

劉淑玉表示,一般民眾長期攝取過量的防腐劑,恐會造成食欲差、噁心嘔吐,也會影響肝腎功能。民眾購買醬料製品,一定要向有商譽的商家購買。

圓金釀造的「圓金豆瓣醬」(右)、味香醬園廠的「香川味辣椒醬」(左),驗出防腐劑超標。 / 記者陳雨鑫/攝影

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【台股期指】9月台指期漲42點
Sep 3rd 2014, 05:48

【台股期指】9月台指期漲42點
2014/09/03 13:48中央社

(中央社台北2014年9月3日電)台北股市今天終場上漲50.63點,收9450.35點。9月台指期以9451點作收,上漲42點,與現貨相較,正價差 0.65點。

台灣期貨交易所為近2個月指數期貨契約訂定開盤參考價為,9月期貨9409點、10月期貨9408點。

台股今天終場上漲50.63點,收9450.35點,成交金額新台幣884.21億元。

9月台指期貨以9451點作收,上漲42 點,成交10萬1258口;10月期貨以9446點作收,上漲38點,成交1549口。實際收盤價格以期交所公告為準。

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成本差33倍 4撇步揪出化學醬油
Sep 4th 2014, 18:47

純釀造醬油(左)與化學混合醬油(右)的顏色,肉眼根本看不出異狀,但用力搖動後,純釀造的醬油氣泡會快速消失,混合醬油速度較慢。
記者陳雨鑫/攝影
新北市衛生局啟動「醬料食品工廠查核輔導」,33家醬料工廠中有11家製作醬油,其中只有2家是「純釀造」的醬油廠,其餘都是「混合」純釀造以及化學醬油的工廠,混合醬油對人體並未有傷害,但長期食用會造成肝腎負擔,兩者肉眼雖然辨識不出來,但是可以從標示以及味道上簡單分辨。

稽查科長劉淑玉表示,純釀造的醬油需要相當大的腹地,黃豆裝置在桶子內,加入微生物釀造至少要4到6個月才能裝瓶,成本高,1000CC要價1000元,反觀化學混合的醬油,只需要1到2天即可完成,工廠不用大,人力不用多,只要把胺基酸液以及焦糖色素,再加入一些純釀造的醬油即可,1000CC只要30元,兩者相差至少33倍。

她說,化學混合醬油不是不能吃,只要符合規定,一樣可以販售,不過,民眾在食用時會感覺口味較「死鹹」,比起純釀造的滑順感相差甚遠,民眾若要分辨兩者的差別,外食族最簡單的分辨方式就是味道,化學混合醬油會有些許刺鼻味,醬油香也較酸,純釀造的醬油聞起來會較甜。

若是家庭要購買瓶裝的醬油,可以從標示分辨,若有寫添「大豆胺基酸液」或「大豆酸水解物」就是化學混合醬油,純釀造的醬油,成分只會有黃豆、小麥、調味料、調味劑等。劉淑玉提醒,一分錢一分貨,民眾想要買好的醬料別因為貪小便宜,導致吃到劣質產品。

純釀造醬油(左)與化學混合醬油(右)的顏色,肉眼根本看不出異狀,但用力搖動後,純釀造的醬油氣泡會快速消失,混合醬油速度較慢。 / 記者陳雨鑫/攝影

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