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Jun 28th 2014, 12:55, by triccsegg

作者triccsegg (歡迎來我的Blog)

看板Food

標題[食記] 台北中正區 丸龜製麵台北新光三越站前店

時間Sat Jun 28 12:55:25 2014

餐廳名稱：丸龜製麵台北新光三越站前店 消費時間：2014年/5月 地址：台北市中正區忠孝西路一段66號B1(新光三越站前店B1美食街) 電話：(02)23115798 營業時間：週一~週四:早上11:00~晚上09:30 週五~週日:早上11:00~晚上10:00 好讀網誌圖文版:http://triccsegg.pixnet.net/blog/post/180751224 ============================== 本文 ================================== 丸龜製麵在日本擁有多家分店，「讚岐釜揚烏龍麵」說明了他的主打是日本讚岐烏龍麵。 讚岐是烏龍麵的起源地之一，而釜揚指的是直接由鍋中撈起的原味麵條，一般會使用小 木盆作為餐具，將麵條撈出後沾醬吃。 我們這次來到新光三越台北站前店B1美食街的丸 龜製麵，點餐採自助式，大抵流程為:依序排隊拿取托盤、和師傅點主餐並等候餐點、自 助拿取炸物或飯糰、醬料區添加調味料。 看似複雜，不過其實只要順著動線，很自然的 會完成點餐。 比較麻煩的1點是在顛峰時段2人用餐時，1個人必需先占座位，另1個去點 餐的人會面臨到端2人份食物，無法1次拿太多東西的窘境。 ▼排隊動線。 座位是美食區共用座位。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962051 ▼主食菜單-餐點價位約在70元~180元之間，十分平價。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/168840021 ▼炸物、飯糰自助區-種類不固定，價格約在25元~35元之間。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961964 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961970 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961976 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961985 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961982 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961991 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961997 在排隊的過程中，可以看到師傅製麵的過程。 從冰箱拿出的麵糰經過手擀、切割後，接 著下滾水、取出、浸入冷水、再下水煮，最後添加各式食材。 ▼現場製麵 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962054 ▼大網是拿來撈麵條的 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961937 ▼麵條冷卻中 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961943 ▼秤重 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961946 ▼再煮一遍-煮麵槽旁的長方槽是用來溫碗用。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961949 ▼添加食材、醬料 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961955 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166961961 ▼自助醬料區 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962012 ▼醬料介紹 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962057 接下來看看餐點吧！ ▼牛肉溫玉濃湯烏龍麵(大碗NT$179)-烏龍麵看似小小碗份量不多，但因為麵條很粗又紮 實，所以吃到後來滿飽的。 麵條在煮食時的冷熱交替處理，令其口感滑溜、有彈性，且 十分有嚼勁，好吃！ 牛肉搭配的醬汁有點像柴魚醬油，過甜導致有點膩。 餐點附有一顆 溫玉(溫泉蛋)，口味普普。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962021 ▼加料後-沒加料的烏龍麵較單純，喜愛豐富口感的朋友可添加天婦羅(碎的炸麵皮)與蔥 花。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962027 ▼烏龍麵條 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962042 朋友的餐點。 ▼咖哩烏龍麵(中碗NT$119)-咖哩微辣，味道柔順且不會有過濃的香料味。 溫泉蛋是另外 加的，20元。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962030 ▼炸魷魚腳(NT$30)-圖下方。 魷魚腳Q彈鮮嫩，麵衣有特別調味過，帶有溫馴的鹹甜，會 讓人上癮。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962024 ▼炸雞(NT$35)-雞肉無骨但有筋，肉有彈性且鮮嫩多汁，好吃！ http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962045 ▼蔬菜可樂餅(NT$30)-第1口吃下去覺得普通，不過慢慢的嘴巴裡會有股馬鈴薯泥混濃湯 的味道，滿神奇的。 http://triccsegg.pixnet.net/album/photo/166962048 總評: 丸龜製麵的烏龍麵條表現不錯，但醬料比較普通，炸物方面有其獨到的美味。 雖然說採 自助式取餐卻沒安排座位這一點不太人性化，不過綜合價格與食物的表現來評價，是還可 以被忍受的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.242.132 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1403931333.A.DDD.html

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