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Aug 17th 2014, 10:01, by kikiweek77

作者kikiweek77 (ling)

看板Food

標題[食記] 台北信義 日本沾麵店 三田製麵所~拉麵

時間Sun Aug 17 10:01:19 2014

餐廳名稱：日本沾麵專門店，三田製麵所 消費時間：2014年/6月 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號 (統一阪急百貨) 電話：02-27237390 圖文網誌版：http://stylecorn.pixnet.net/blog/post/380947067 ------------------純文字---------------------------------- 每次經過阪急百貨美食街，最先注意到的總是那兩家拉麵店 外面滿滿的人潮排隊而入，每到用餐時間排的可誇張了 上次吃到其中一間的花月嵐拉麵，我們避開了尖峰時間，但也排了將近30分鐘 這次終於有時間光顧另一家的三田製麵所，是海外開設的第一家分店 特製沾麵吃法是把麵跟湯分開使用，豚骨魚介湯並搭配自製的極粗麵條，而冷卻過的麵條特別有嚼勁 門外掛著兩個復古燈籠，更貼近日式復古風味 櫥窗上的種類提供大中小size麵量及原味辣味供選擇 採用木頭、竹子營造充滿日式建築的味道 三田製麵所專用粉是採用嚴選出的小麥粉，由此可見他們對麵條的重視 menu看起來都好好吃 特製的豚骨魚介高湯，配上充滿嚼勁的拉麵，完美的組合 還有必吃的沾麵類~~~ 在外面排隊時，我們倆說好我吃拉麵Eddie吃沾麵 結果走進來 發現裡面的人幾乎都點沾麵 覺得好像非沾麵不可 應該是非常好吃這樣 兩個都點了一模一樣的沾麵 湯頭有原味、辣味，選好湯頭在選擇麵量多寡 這樣就點餐完成 也可加點日式炸物變成套餐組合 原味沾麵 小140g $210 中210g $210 大280g $210 特大420g $250 辣味沾麵 小140g $220 中210g $220 大280g $220 特大420g $260 沾麵有他的獨門吃法 麵條沾七分左右的醬汁最對味 醬汁吃完後還可倒入高湯直接當成湯品飲用喔 濃厚豚骨魚介沾麵熱騰騰上桌 其中一份升級套餐，附贈一杯飲料 我點中份，Eddie點大份，都是原味 一碗沾麵有叉燒、溫泉蛋、筍乾及少許蔥花，再配上一旁的沾汁，美味十足 可以先從麵條吃起，不沾與任何醬汁飲用，會發現麵條本身很有彈性 他們的麵條是先煮熟十分鐘後，在快速以冷水洗去麵條上的沾附物，最後再以冷水冷卻 使麵條保持一定的口感與Q度 一根根特製粗麵條沾在沾汁中， 真的很對味 麵條非常好吃，Q彈富有嚼勁阿阿阿 想吃重一點可以沾多點沾汁，讓麵條吸附滿滿醬汁 讓自己調配出屬於自己的獨特口感 難得吃到叉燒是我可以接受的，比較少肥肉的部分，還蠻愛的 至於溫泉蛋表現的就還好 沾麵的醬汁使用豬大骨、雞爪、雞胸、海鮮熬製等 吃起來口感濃郁不厚重，味道有點像濃縮的拉麵湯汁 再配上裡面的料，完全把精華集結在這碗醬汁中 裡頭的料有海苔、柴魚與肉塊，再撒上些許魚粉 把麵條放入沾汁裡再夾起享用 味道若嫌不夠，可以把麵條放入沾汁停留久一點，或將整碗倒入沾汁中應該也會有不錯的口感 +$120 升級炸豬排套餐 豬排一直是我不能抗拒的美食 尤其在吃拉麵時，一定要點上一盤炸物才過癮 剛炸出來的豬排一定要趁熱享用，酥脆爽口又不會太乾 還可搭配生菜讓口感不會這麼油膩 我的中份到最後沒吃完，沒想到份量這麼多!!!真的太小看了 連Eddie的大份也是撐到一個不行 最後全部吃完再來享受美味的湯品 把高湯倒入剩下的沾汁中，濃淡依自己比例 即可享受滿滿的豚骨介魚湯，味道還不錯 這種沾汁的獨創吃法真的很特別，也讓我吃過之後非常喜愛 完全勝過心中的花月嵐了..... 口感比較不膩，再配上他們自製的粗麵條真的很過癮~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.154.235 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408240881.A.C15.html

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