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Nov 24th 2014, 19:44, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台南 阿輝牛肉湯

時間Mon Nov 24 19:44:06 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41516368 時間：2014/10 在台南，牛肉湯是二十四小時都可以吃到的小吃，每家店的營業時間不同， 有早上場的、早晚場的、整天場的、晚上宵夜場的，也有二十四小時營業的 ，每家的味道也各自不同，各有特色，處得是一派和諧。 這次來台南，少在以往常去的中西區吃牛肉湯，跑來東門路上的阿輝吃看看 東區的牛肉湯。 我家出身彰化，彰化是農業大縣，牛是農夫的重要夥伴，因此家族裡除了我 們這一家定居台北的吃牛之外，住在彰化的親戚幾乎都不吃牛，在彰化好像 也比較少見到賣牛肉的店，羊肉倒是挺多；但是台南好像就比較沒這習俗？ 不然怎會這麼多賣牛肉湯的店？ 門口攤子上擺著新鮮的本地牛肉，現點現切現煮，大概只有靠近本地牛產地 的台南比較能這樣做了，雖然台北現在也有不少這種牛肉湯店，但味道就是 差了台南一點。 芥蘭牛肉＄120 典型的台式炒牛肉作法，加入沙茶炒，另外也有台南菜裡必有的甜味，吃起 來鹹膩帶甜，牛肉相當薄嫩，口感挺不錯的。 牛腩湯＄100 早上喝過牛肉湯，晚上改喝牛腩湯，牛腩湯不像牛肉湯那樣以熱湯沖生肉片 ，而是把牛腩放入湯中煮熟才盛碗，我想應該是牛腩肉較厚，只用熱湯燙不 易熟的關係吧。阿輝的湯底還加了紅白蘿蔔煮，因此除了牛肉的甜味之外還 多了蔬菜的清甜，風味比較清爽。牛腩的部份則是半帶筋肉，口感軟嫩帶著 筋肉的柔膩膠質感，比起燙生肉片的牛肉湯來說，又是另一番不同的感受， 我想香港的爽腩也不外如是。 阿輝牛肉湯 地址：台南市東區東門路二段308號 電話：06-2600128 延伸閱讀： [食記] 台南 杜氏牛肉湯 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41516014 [食記] 台南 府城牛肉湯 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/35292215 [食記] 台南 二訪民族路現宰土產牛肉湯 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31925985 [食記] 台南 西羅殿牛肉湯 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31921465 [食記] 台南 文章牛肉湯 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30667018 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.27.16 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1416829449.A.771.html ※ blueherobest:轉錄至看板 Tainan 11/24 19:54

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