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[請益] 不小心調出古早味蛋餅的醬料

Nov 27th 2014, 07:11, by waiter337

作者waiter337 (soup)

看板Food

標題[請益] 不小心調出古早味蛋餅的醬料

時間Thu Nov 27 07:11:28 2014

首先說一下小時候根本不懂事不曉得為什麼要天天吃蛋餅那是20年前的事直接進入重點麵糊蛋餅其實分成兩大部分蛋餅跟沾醬現在至少還有些店會賣麵糊蛋餅就不敘敘了只要不超油不黏不軟不過硬基本上就是上乘的廚藝了但問題卻出在醬料現代的早餐店因為成本顧客對於辛香料的接受度還有擠牙膏的快速醬體早以拋棄傳統的味道有次在朋友家的店內正好有調味料就憑著20年前的記憶試著調調法如下壺底油1-2湯匙蔥花5-6個蒜末2-3滴辣醬1-2滴醋2滴這味道不死鹹不膩不辣但有辣香順胃吃了兩口眼淚都快流出來想到十歲的小時侯的時光想說特來請教大家有沒有更好的調味法看有沒有缺了什麼調味料可能會有驚喜或者比例上可以有不同的變化謝謝大家順便問一下現在會接受古早味醬料的人算多嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.21.183 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1417043491.A.BA0.html

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