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May 1st 2014, 14:13, by LazyCloud28

作者LazyCloud28 (積雨雲)

看板Tainan

標題[食記][學甲] 學甲雞肉羹

時間Thu May 1 14:13:18 2014

餐廳名稱：學甲雞肉羹 圖文版網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/56059299 地址：台南市學甲區成功路38號 電話：無 營業時間：AM11:10~PM05:00 ((但常2~3點就賣光了)) 公休：無 http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392804247-612360934.jpg 一提到羹類料理就想到赤肉羹、海鮮羹、魷魚羹、魚羹..等， 但朋友PC醬向筆者推薦一家在學甲的雞肉羹，主食類就羹麵與米糕可以選擇， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964858-1263771027_n.jpg 店門口的攤車上有每天用新鮮溫體雞燙煮成的雞肉、內臟， 所以數量有限賣完就沒了，裡面顏色最深的就是這滷翅膀， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392804250-4077244853.jpg 中間這盤是各式各樣的內臟， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964821-1413970585_n.jpg 較少見的腸子也有呢! http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964826-764374647_n.jpg 心肝、雞胗、還有一粒粒黃澄澄剛成形的蛋黃， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964831-2454985261_n.jpg 雞肉選擇有肉質Q彈的大腿部位， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964841-3967024000_n.jpg 也有肉質紮實的雞胸部位， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964847-1389836931_n.jpg 招牌雞肉羹裡有鮮甜筍絲還有這幼嫩幼嫩的雞肉，羹湯是台南風甜甜的口味， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964890-2932595884_n.jpg 這碗就是老闆放在羹湯旁要加的肉，老闆肉給的很大方可以看到還有帶皮的腿肉呢! http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964852-3798076379_n.jpg 再來要介紹另一樣招牌雞肉米糕，雞肉米糕也是筆者第一次聽到第一次品嚐， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392804248-1926406590.jpg 看這顏色就知道雞肉米糕的每粒米都吸飽美味滷汁， 上面的肉是用胸肉所以吃起來不油膩， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392804251-3076576964.jpg 還有這自家煉香噴噴的辣油加在任何一道菜都更添風味， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964884-3393672009_n.jpg 看這Q彈又不油的雞皮還有新鮮美味的雞腿肉， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964863-1373476345_n.jpg 然後再淋上蒜頭醬油提味， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964869-115889599_n.jpg 看這煮到恰當好處粉嫩細緻的雞肉紋理， 肉質Q彈口感不油不膩可以嚐到雞肉本身的鮮美， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964874-1305061528_n.jpg 最後就是這剛成形的蛋黃，外表像水煮蛋把蛋白剝掉後但表面很光滑， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964879-1721941954_n.jpg 裡面吃起來不像水煮蛋粉粉的是有彈性的， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1392964895-4240066867_n.jpg 這家小店每樣料理都讓筆者吃的很驚豔，但鮮美粉嫩的雞肉有限 早點去會有比較多部位可以選，雖然老闆娘說開到5點但常常2~3點就都賣光光了， 所以還是早點去比較保險。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.232.71 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1398924806.A.F09.html

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