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Nov 18th 2014, 16:07, by BlueG318

作者BlueG318 (布魯雞)

站內Food

標題[食記] 大阪-づぼらや河豚料理

時間Tue Nov 18 16:06:58 2014

餐廳名稱：づぼらや河豚料理 消費時間：2013年/11月 地址：大阪市中央区道頓堀1-6-10 營業時間：11：00 ~ 23：00 推薦菜色：炸河豚 官網：http://www.zuboraya.co.jp/index.html ============================================================================ 好讀網誌圖文版(無音樂) http://blueg1019.pixnet.net/blog/post/190403046 在逛完海遊館後，今天的夜晚是美食之旅！ 自從上次凱蒂鴨看到照片發現我自己跑去吃河豚，她就尖叫大吼說： 『為什麼你可以自己去吃河豚！為什麼~~！為什麼~~~！！』 什麼？你說上次天狗串炸和木地大阪燒她也在抱怨？ 當然，從我那時候回台灣，她在看我照片的時候就是三張一怒吼、五張一尖叫。 所以為了平息她的憤怒，我這次當然要帶她來吃吃看河豚啦。 而在來之前，我有事先問過凱蒂鴨想吃哪家河豚料理。 づぼらや 或是 玄品，我心裡面是希望她能夠說玄品啦，因為我沒吃過。 但結果她選的是我之前吃的這家，而我之前吃的經驗也覺得還不差，所以就還是帶她來了 。 這次我沒拍什麼照片就是了，菜單的話點這個之前的食記可以參考看看。 這次最讓我們注意到的，就是這個白子！ 為了讓凱蒂鴨一飽口福，我們這次當然也是有點白子來吃吃看啦！ 然後還點了一份定食，價位非常高！可以讓我們去吃串炸吃到連吐好幾次了。 但為了讓凱蒂鴨吃開心，預算上我也沒有特別控制，害我這餐好傷荷包。 這盤就是我們點的定食啦，菜單上叫做『河豚三昧御膳』4000円。 左上角看過來的是炸河豚、河豚壓壽司、涼拌魚皮。 下面的是茶碗蒸、河豚生魚片。 然後旁邊再加上一個小火鍋！我只能說真的是好貴阿.... 我好像在吃鑲金的東西一樣。 先來介紹這個河豚生魚片。 因為河豚肉口感非常的韌，如果不切薄的話根本沒辦法好好咀嚼。 而這份河豚生魚片呢，吃起來真的是嚼勁十足！ 但這次吃到的，卻和上次有明顯的不一樣....... 上次的河豚，閉上眼睛細細的、慢慢的咀嚼，然後在鼻腔那裏會透出淡淡的高雅清香。 但這次的，卻是淡而無味，怎麼東嚼嚼西咬咬，那股芳香滋味卻是怎麼都出不來。 嘴裡的滋味也是淡薄到一個極致！那纖細的甜味是怎麼嚼都嚐不到。 也許是有一點點滋味，只不過和上次吃到的比起來真的差異有點太大了！ 薄薄的河豚配上又厚又緊的醋飯，感覺在比例上有點不太搭嘎。 但實際上魚和醋飯的比例還滿剛好的！ 耐嚼的河豚和醋飯在嘴裡停留的時間不會差太多。 雖然這裡的河豚也是味道很不明顯，但和醋飯的清香酸味搭起來卻還滿不錯的。 也許這就是壽司神奇的地方，即便上面的食材已經接近淡而無味的程度， 但整個吃起來卻還是一樣讓人覺得滿意，因為我正在吃的是壽司嘛~ 藏在後面的這個是河豚海苔捲。 河豚的口感在海苔捲包覆之下，其實口感就變的不太明顯了。 吃起來其實是還滿不錯的，只是醋飯+海苔會搶去河豚高雅的滋味。 讓人覺得吃太快可惜、慢慢嚼又沒辦法很明顯吃到河豚的風味。 涼拌河豚皮！ 但河豚皮不是有毒嗎？這事情讓我困擾了很久.... 後來才查到，原來養殖河豚是沒有毒的阿，所以在這邊吃到的都是養殖河豚囉！ 而且養殖河豚的風味和野生河豚差異很大，價格也差非常的多！ 所以以我們在這邊的價位，應該是吃不太到真正的野生虎河豚的，好想吃看看阿。 這涼拌河豚皮呢，本身是沒有什麼味道的。 吃起來口感QQ涼涼的，需要搭配一旁的檸檬、蔥花、辣蘿蔔泥調味。 在螢幕前面的各位看倌，這個味道和口感就如你們腦海中所想像的一模一樣！ 我個人是覺得這道沒什麼特色，並沒有特別的喜歡。 這個是酥炸河豚！ 是連著骨頭一起炸的河豚，簡單講就是魚片片下來後所剩下的部分拿來炸。 講起來好像是廢物利用一樣，但聰明人都知道最好吃的地方就是靠近骨頭的地方！ 裹著薄薄的外衣炸過的河豚肉，吃起來的風味和生的是完全不一樣的東西！ 那香濃美味的魚肉，濃縮的氨基酸不斷刺激你的味蕾，咬在嘴裡會不停地刺激你狂分泌口 水！ 因為肉真的很少，但每一小口都是濃縮般的美味，會讓你想盡辦法把僅剩的一點碎肉用舌 頭給挑出來。 吃到僅剩一點碎骨頭的時候，還會捨不得放在嘴裡再三吸允！ 我願意用十塊雞排來換這一份酥炸河豚！ 不知道是不是用河豚熬煮的高湯所做的茶碗蒸。 高湯的部分味道很香很濃，只不過蛋有點太軟嫩了，就像布丁一樣！ 滋味是還不錯，但卻沒辦法在我腦海裡留下很深刻的印象。 小火鍋！裡面只有兩塊豆腐？ 當然不是啦，要煮的料是放在旁邊等著我們去煮的。 蔬菜的部分就不提了，魚肉的部分是帶有很多骨頭的！ 所以在吃的時候也是必須邊挑邊吃，只不過肉的部分不如照片中看到的那麼多， 吃在嘴裡，大部分都是骨頭，然後是一旁的膠質，剩下一點點才是肉的部分。 川燙過的河豚肉就不如炸過一般美味，鮮甜的滋味跑了不少到湯裡頭了。 但也還是滿好吃的！不會挑魚骨頭的人就吃一旁的香菇吧~ 至於上面那塊像是魚皮的部分，還有右邊那塊不知道是什麼東西的，就被凱蒂鴨吃光光了 。 我只記得魚皮的膠質豐富，QQ的口感中散發一種清甜香味。 不知道是不是因為和一旁的魚肉一起燙，在這裡才開始吃到河豚那淡淡的高雅清香。 所以最後煮出來的湯和豆腐都非常的淡麗清雅，細細慢慢品嘗的話是非常的棒！ 這道是我們加點的河豚白子！ 看起來真的是超級美味的阿，特別是凱蒂鴨，看到她口水直流。 因為她一直無法忘懷迴轉壽司吃到的那個鱈魚白子，那濃郁鮮甜又清爽的味道，喔~ 所以她對這個河豚白子更是充滿了更高的期待！ 快快拍完照片之後，我們一起各夾了一塊，滿懷著笑容放到嘴裡。 ^^........^^?.......= =?.......= =||....這是我們共同的心路歷程。 這....這是什麼東西？ 口感的確是跟白子一樣沒錯，軟軟綿綿的，比布丁還軟嫩，咬著咬著還會化開。 但化開之後呢？就像是一灘白開水在嘴裡化開一樣，我完全吃不到任何滋味。 我再更努力的抿上顎、用鼻子吐氣、努力在嘴裡攪拌！ 我吃到的就是極軟嫩的東西，會在嘴裡化開，但....味道跟白開水幾乎一模一樣！ What the F......is it？我花了1200円買了會化開的白開水？ 我苦笑著看著凱蒂鴨，她也似乎跟我有相同的疑慮！ 但根據她的說法，她還吃得出來有一點淡淡的香味。 就跟鱈魚白子很類似，在嘴裡化開後，會在上顎的後方留下香味。 唯一的問題就是，很淡....非常的淡...... 想挑戰神之味覺，或是想花1200円買會化開白開水的人可以來試試看！ 我們一開始還多點了一道焗烤白子義大利麵，酷吧！ 義大利麵的那個通心粉還不錯吃，是本日味道最濃的東西！ 但烤熟的白子也還是一樣，稍微綿密一點的口感，也會在嘴裡化開，但還是白開水的滋味 。 我都吃到快自暴自棄了，為什麼河豚白子吃起來會是這種味道？ 但我和凱蒂鴨都看到隔壁幾桌的那些人，卻是一副津津有味喊著『五賣以』。 難道我跟一些政客一樣，都活在平行世界裡嗎？ 還是服務生有跟廚房說，這桌是觀光客，把比較不好的給他們，反正他們吃不懂？ 我真的不懂為什麼和我上次吃到的差這麼多..... 吃完了這一餐，我們花了好多預算，但卻一點也不滿足也吃不飽。 凱蒂鴨還要一直安慰我，好像我是個沒用的導遊一樣。 但我明明上次來吃的時候覺得很不賴的說！那時吃到生魚片的清雅風味....阿.... 所以我們在吃完づぼらや後，我們就繼續去找下一攤覓食了！ 是的，為了提振這萎靡的士氣，我們需要吃點開心的、熱血的、令人振奮的食物！ 　　つづく 地址：大阪市中央区道頓堀1-6-10 營業時間：11：00 ~ 23：00 官方網站：http://www.zuboraya.co.jp/index.html 如果有下次，我絕對會找野生虎河豚來吃-布魯雞 -- 布魯雞 ▁▁▁▁ http://blueg1019.pixnet.net/blog ○ ＜減肥啊!∣ http://blueg1019.pixnet.net/blog ∕ ψ BlueG318 ╭食╯ ￣￣￣￣ http://blueg1019.pixnet.net/blog ╰遊 ▁▁▁▁▁ 記╮ http://blueg1019.pixnet.net/blog ╭記╯∣為什麼我∣ ∕ http://blueg1019.pixnet.net/blog ○ ＜ 要倒著?!∣ http://blueg1019.pixnet.net/blog 凱蒂鴨 ￣￣￣￣￣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.7.212 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1416298022.A.BF3.html

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