作者heartinkslab (心如石硯)
看板Food
標題[食記] 台中 西區 滿堂紅頂級麻辣鴛鴦火鍋
時間Wed Dec 25 19:45:32 2013
餐廳名稱：滿堂紅頂級麻辣鴛鴦火鍋 消費時間：2013年/12月 地址：台中市西區臺灣大道二段459號14樓 (廣三Sogo百貨內) 電話：(04)2328-6966 營業時間：平日11:00~22:00 ; 周末與國定假日10:30~22:00 每人平均價位：本次消費 498/人 可否刷卡：可 推薦菜色：手工鮮蝦丸;麻辣湯底 圖文食記:
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/170315127 餐廳採吃到飽的用餐模式, 平日中餐的價格是每人498元(已含服務費) 除了麻辣鍋的特色之外,店內最為主打的招牌,是他們所使用的牛肉等級, 號稱都是美國頂級安格斯牛排肉, 並獲得"美國肉類出口協會"頒贈"白金級美國牛肉"店家. 而肉類都是現點現切,無限享用. 店名為"滿堂紅",餐廳內部的裝潢也頗為切題, 咸用了許多大膽的鮮艷紅色素材, 加上具有中國古典風的窗扉,都讓整個餐廳頗有著典雅的氣息... 用餐區主要分為兩種,一種是一般的座位區,另一則是較高的類吧台區, 其實個人比較屬意的,還是一般座位,因為吧台式的座位似乎有點太高了些... 佐料區 火鍋佐料可以說是一應俱全,大致上想得到的調味料這裡都有, 店家另外還很貼心的附上了蛋黃分離器, 讓習慣在沾醬上加蛋黃者,能夠很輕易的取得蛋黃. 無限暢飲的瓶裝碳酸飲料 就飲料的提供上,除了現泡的咖啡與熱茶外,就只有碳酸飲料, 品項上感覺有點少,畢竟到吃到飽的餐廳喝碳酸飲料,大概沒兩瓶就飽了吧! 無限享用的冰淇淋方面, 店家則是很有誠意的提供了哈根達斯(Haagen-Dazs) 以及日本明治(meiji)兩大品牌,總計大約有十餘款口味的冰淇淋. 大致上明治冰淇淋的部分還蠻好的,各種口味都挺好挖的, 但相對的,哈根達斯的冰淇淋大多都偏向於硬實, 儘管服務生都會解釋為是因為剛拿出來的原因,要客人等待一下, 然在自己剛走進餐廳,以及臨去前都還是聽到相同的說詞時, 就讓我覺得這個說法似乎只是一個藉口而已. 畢竟消費者的時間也只有兩小時, 如果兩小時都還等不到解凍,那豈不是不用享用了麼? 因此,類似解凍這種事,似乎店家應該早做準備, 而不是以硬實的冰淇淋狀態拿出來,而後才要顧客們等待, 這根本就是要大家看得到,吃不到麼? 值得在整個出餐流程上多做點改進會比較好... 菜單 雖然是吃到飽的用餐方式,但店家是採用點菜單的模式, 顧客們將想吃的東西在菜單上做勾選,再由服務生送上. 看看菜單,雖然火鍋料等品項並不算太多,但每樣餐點基本上都還算頗精緻. 鍋底湯頭 我們點選的是"麻辣鍋+昆布鍋"的鴛鴦鍋底,麻辣鍋底有著基本的鴨血與豆腐... 不得不好好的讚美一下這裡的麻辣湯底,基本上自己也吃過不少麻辣鍋, 但因著嗜辣的口味,總是很少品嚐到自己真正認為非常辣的麻辣湯底, 不過這裡的麻辣鍋,倒是難得的讓自己給小嗆了一下,辣度真是頗為帶勁. 口味不像"老四川"那種偏向於添加中藥材的溫和辣,而是直接訴諸於原始的辣滋味, 真正喜歡麻辣的朋友們,千萬別錯過這裡的麻辣湯底囉!! 點餐送上來的各種餐點,基本上都會維持著用餐人數的份量, 不致於太多,讓顧客得以進行多次多樣化的點選,算是還不錯的配搭. (像有些同樣是填單吃到飽的店家,往往會將比較廉價的食材份量給得多一些, 而較為昂貴的食材,不是出菜出得慢,要不就是分量少上許多...) 海鮮食材看起來都頗為新鮮,尤其是蛤蠣,裡頭的肉都相當的飽滿,頗為實在. 更難得的是這個手工鮮蝦丸,看起來真的幾乎都是用蝦肉所手打而成的蝦漿, 而不像很多標榜蝦丸的,其實都是魚漿去混充的,這裡的用料真是蠻實在的... 現切肉片與備餐區 雖說肉片都採現點現切的方式,本來就會有點時間差,但比較起其他的火鍋料出餐之快, 肉片在尖峰用餐時刻,出餐就顯得慢好幾拍,雖說量多導致出餐變慢似乎情有可原, 但就和先前提到的冰淇淋解凍的情況相仿, 這並不是顧客所應該承受的待遇,而是經營者早就得去想到的責任, 如何讓肉片供應能夠兼顧著現切的鮮度,以及即時的出餐需求, 無疑是店家所應該要去做一個權衡的... 就牛肉的品質來說,店家的肉切得比較薄一些,下鍋涮個兩,三下就能夠享用了, 口感大致上都相當滑嫩順口,即使是偏瘦肉的部位,也絲毫不澀不柴,蠻不錯的. 雖然對甚麼安格斯牛肉的認證沒有研究,故不知店家所標榜的牛肉品質有多麼優質, 但至少吃在嘴裡,基本上散發出來的,是一種幸福的滋味. 總評起來,滿堂紅頂級麻辣鴛鴦火鍋店可說是專注於鍋物的吃到飽餐廳, 不同於一般吃到飽店家準備了林林總總的餐點, 這裡主要都集中在火鍋肉品與火鍋食材的面向上. 餐點品項不算多,但大致上的質感都還不錯. 倘若能夠改進一下上述所提及的一些出餐瑕疵,而後再加些非碳酸類的飲品, 相信應該會是個頗為實惠的優質用餐選擇... -- 心如石硯
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※ heartinkslab:轉錄至看板 TaichungBun 12/25 19:46
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